Tahle voňavá polévka je ideální způsob, jak si vychutnat plnou chuť lesních hub. Je jemná, sytá a krásně zahřeje – ideální na podzimní či zimní stůl.
Ingredience:
- 300 g čerstvých hub (např. hříbky, lišky, bedly nebo žampiony)
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička hladké mouky (na zahuštění – volitelné)
- 800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání
- Sůl, pepř
- Čerstvý tymián nebo petržel na dochucení a ozdobu
Postup:
- Cibuli nasekejte nadrobno a orestujte na másle s trochou oleje dozlatova. Přidejte na plátky nakrájený česnek a krátce osmahněte.
- Přidejte očištěné a pokrájené houby, osolte, opepřete a restujte 5–10 minut, dokud nezměknou a neztratí vodu.
- V případě potřeby zaprašte moukou, promíchejte a zalijte vývarem. Vařte cca 15 minut.
- Část hub můžete odebrat stranou pro ozdobu, zbytek rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- Vmíchejte smetanu a podle chuti dolaďte kořením. Prohřejte, ale nevařte.
- Podávejte ozdobené zbylými kousky hub a čerstvými bylinkami.
Tip:
Pro intenzivnější chuť přidejte hrst sušených hub, které předem namočíte. Skvěle chutná i s krutony nebo opečeným chlebem.
