Jedna z nejoblíbenějších omáček v českých domácnostech. Jemně nasládlá, s vůní skořice, podávaná s houskovým knedlíkem a plátkem masa. S malým trikem bude výsledná omáčka hladká, výrazná a připomene vám chuť dětství.
Ingredience (na cca 4 porce)
- 500 g hovězího masa (plec nebo zadní)
- 1 cibule
- 2–3 lžíce rajčatového protlaku
- 1 l hovězího vývaru nebo vývaru ze zeleniny
- 1 lžíce hladké mouky (na jíšku)
- Koření: bobkový list, nové koření, celé pepřové kuličky, kousek skořice
- Špetka cukru podle chuti
- Ocet nebo citronová šťáva na dochucení
- Na zjemnění: kousek másla
Postup přípravy
- Maso očistěte, osolte, dejte do hrnce s vývarem a pomalu vařte doměkka.
- Na oleji osmahněte jemně nasekanou cibuli, přidejte koření a krátce orestujte.
- Vmíchejte rajčatový protlak, přilijte vývar s masem a přiklopte. Nechte chutě spojit.
- Vytvořte jíšku z mouky a másla, přilijte ji do omáčky, zamíchejte a krátce provařte.
- Dochutťe cukrem a octem nebo citronem – toto malé vyladění je oním fíglem, který zvýrazní chuť.
- Plátek masa podávejte s omáčkou a houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
Tipy pro rodiny
- Pro děti: méně koření a výraznější ochucení cukrem zajistí jemnější chuť.
- Pro těhotné: volte kvalitní hovězí maso, dodržte dobré propečení.
- Varianty: místo klasického masa zkuste masové kuličky nebo přílohu jako těstoviny či rýži.
