Tato polévka v sobě spojuje jednoduchost středomořské kuchyně a intenzivní chuť rajčat. Skvěle se hodí jako předkrm i lehký oběd.
Ingredience:
- 1 kg zralých rajčat (nebo 2 plechovky loupaných rajčat)
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička cukru
- 2 lžíce olivového oleje
- 750 ml zeleninového vývaru
- Čerstvá bazalka (případně sušená)
- Sůl a pepř podle chuti
- Parmazán na ozdobu (volitelné)
Postup:
- Pokud používáte čerstvá rajčata, spařte je, oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
- Na olivovém oleji orestujte najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek, dokud nezesklovatí.
- Přidejte rajčata (nebo konzervu), cukr, sůl, pepř a nechte chvíli provařit.
- Přilijte vývar a vařte asi 15–20 minut. Pokud chcete polévku jemnější, rozmixujte ji tyčovým mixérem.
- Na závěr přidejte nasekanou čerstvou bazalku a krátce povařte.
- Podávejte ozdobené strouhaným parmazánem a kapkou olivového oleje.
Tip:
Polévka chutná skvěle i studená nebo s krutony z opečeného pečiva. Můžete přidat i lžíci smetany pro jemnější chuť.
